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春分时节寒暑平
正是疏肝健脾调阴阳的好时候
民间又有“阳春三月三，荠菜比灵丹”一说
也道出了荠菜清肝明目、中和脾胃的功效
由县传媒中心联合县文旅体局推出的
“廿四节气·寻时觅食”栏目
今天
一起去美丽乡村“野”起来！
尝尝春天养肝的第一“野”蔬
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。辛弃疾的一首《鹧鸪天》，道尽了荠菜对春天的守望。罗星街道鑫锋村的春天，“红入桃花嫩，青归柳叶新”，恰遇小道旁的“荠嫩厥肥一抹绿”，便成了乡村独有的春意点缀，让人喜出望外。
荠菜的叶片细碎如星，茎秆纤细却充满韧性，即便在石缝间、瓦砾堆里，也能倔强地探出头来。店家李静萍选择在鑫锋村打造的“音乐岛”，开了一家名为“如来”的素食餐厅。春风拂面，迎来大自然馈赠的她，带上剪刀、携着竹篮，埋头在地里挑荠菜，直到腿麻眼花，才罢休。
在嘉善，春天的荠菜有诸多吃法，每一样都以“本味”为先。揽着满满一篮子的荠菜，李静萍也计划好了春日主题菜单。新鲜的荠菜摘回来，不紧不慢地挑一挑，在清凌凌的水里过上一遍，焯水后捏成荠菜团，并切成小段备用。接手的主厨秦璐刚，按照店家的食谱，准备大显身手，做两道别致却不失原汁的美食。
当荠菜成为丸子主角——
在秦璐刚的快刀之下，豆制品制作而成的素肉和新鲜的胡萝卜被切成碎粒，与荠菜段混合，顺时针搅拌成糊状，香油、竹盐浸润其中，便无需其他佐料了。小小的铁勺在主厨手中成了魔法棒，一挑一放，一个个荠菜丸子便在沸腾的水中成型、慢慢漂浮欢腾起来。一旁，由虫草花、蟹味菇、羊肚菌熬制的汤底，香气早已蔓延了整个厨房。把荠菜丸子放入鲜香的汤底中，春天的第一道佳肴——荠菜丸子菌菇汤便可上桌。
咬上一口专属“春天”的丸子，味蕾瞬间丰富——荠菜的清香、素肉的Q弹，再喝上一口菌菇汤，清新鲜美的滋味深深根植在食客心间，仿佛与早春约会、与故友重逢一般。
当荠菜“藏”了起来——
荠菜段如果“撞见”松子仁和春笋粒后，又被半透明的春卷皮包裹起来。大如小儿拳头的水晶荠菜包，在片刻间制作而成，再将其浸润于热过后的植物燕麦奶里，点缀上散发九层塔清香的清油，第二道春菜便以清雅装扮登了场。李静萍给它取了一个俏皮的名字——荠菜石榴包。
来了的食客，每人都会点上一盆，咬一口还有汩汩荠菜汁流出，口感细腻，清香十足，且助消化、去油腻。一边吃皮、一边“咬春”、一边喝汤，仿佛是舌尖的踏青之旅，亦是自然赠予的时令诗。
两道美食，初看是平凡人家最为简单的寻常食物，深究却既有“返璞归真”的追求，又有简素生活的向往，正符合李静萍选择鑫锋村开这样一家素食餐厅的初衷。
“鑫锋村这几年依托美丽乡村建设，文旅业态有‘声’有‘色’，‘小而美’的特质也吸引越来越多的游客。”这家素食餐厅自2024年开业以来，每周还会举行读书会，李静萍说，希望自己的“如来”可以给到此的食客“去掉”焦虑，拥抱自然，重归平静。
“荠生济济，故谓之荠。”广袤大地上的荠菜，年复一年滋润着每一个爱它之人的味蕾。它虽然生命短暂，却复生不息，创造了一代又一代人对春野的记忆。仿佛有了它的维系，人与自然与春天便有了更久的牵绊，人与至亲邻友便有了更深的惦念。这个人间三月天，不如带上家人朋友，去嘉善的美丽乡村，尽情得“野”上一把。