松露什么季节买最好，哪里产的松露好？
爱松露网
2019-10-06 10:28:55
有松树就有松露吗
松露就是一种长在地下的菌类！从外观上看，比普通菌类更丑，黑乎乎一块，表皮很硬，就像讨人嫌的黑煤球。
然而松露也不可貌相，它对于生长环境要求极为严苛，特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。
我们猜测，松露应该特别喜欢长在松树下面，因此才有“松露”之名。
你或许想问：我们家隔壁有好多松树，带上圈里母猪去寻寻？说不定能找到几块松露呢。
您老想多了！松露偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等。
集天地之精华！松露的养分来自附着的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西。
什么时候买松露最好？
夏季黑松露的成熟期是每年5-9月，产量较少，冬季黑松露/白松露的成熟期是每年12月-次年3月，是购买的最佳时期。
不同时期成熟的黑松露，切面颜色截然不同。
还未成熟的黑松露，营养价值也远远低于成熟黑松露。
近年来，松露猎人为了获取高额利润，近年来，不断提前开采未成熟的松露，导致资源的严重浪费与过度开采，建议大家一定要购买成熟的黑松露！
中国黑松露和法国黑松露哪个质量好
中科院昆明植物研究所的真菌学家刘培贵教授：
“如果说中国黑松露不如法国黑孢松露，最大的原因是，我们的很多黑松露在未成熟时就被挖出来了。六七月份就采，切开里面是白的，一点纹理都没有，能好吗？”
新鲜松露，气味非常奇特，很多人形容松露闻起来无外乎是：发霉、旧仓库、还有说像腐蚀、过期的食物，但吃起来确实非常鲜美。
新鲜松露上市及保存时间短，人们常常将新鲜松露加工成松露干片，全年都可食用，大部分松露干片为茶色和黑色。
不像新鲜松露，松露干片没有那种怪怪的的气味儿，闻起来非常香，令人食欲大开！
刚买的新鲜松露该如何保存？
购买松露后，想留着过节和亲人一起吃？要怎么保存呢？
为了更好地保存松露，松露表面的泥土通常没有清理掉，大家在烹饪前一定要简单清理一下！
注意：松露表面的粗糙表皮营养很高，无需削掉。
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